En general, las frutas tienen bajos niveles de proteína, muchas tienen solo cantidades traza, pero estas tres tienen cantidades relativamente más altas. 1. Guayaba, 2, albaricoque seco y 3 aguacate. Las guayabas tienen aproximadamente 4 gramos de proteína por taza, los albaricoques secos tienen 3 gramos por taza, mientras que un solo aguacate tiene aproximadamente 7 gramos.
Con respecto a la cantidad de proteínas que necesitamos, existe un mito propagado por la industria cárnica y láctea de que necesitamos obtener aproximadamente 30% de proteína en la dieta. Eso no es verdad. Según T. Collin Campbell, uno de los científicos nutricionales más importantes del mundo con más de 40 años de investigación sobre el tema, aproximadamente el 10% (calorías de la proteína) es suficiente para el crecimiento y no cultivamos toda la vida. El mito de la proteína se produjo alrededor de 70-80 años atrás, cuando un estudio de laboratorio mostró que los ratones crecían a un ritmo más rápido cuando se les alimentaba con una dieta alta en proteínas. La industria de la alimentación (carne, lácteos) saltó al carro y utilizó este estudio para comenzar a promover las proteínas. ¿Pero está creciendo a un ritmo más rápido que el normal para nosotros? La respuesta es “no” en base a muchos estudios. Por ejemplo, las jóvenes que crecen a un ritmo más rápido tienen pubertad temprana, y la pubertad temprana se asocia con el cáncer de mama. De hecho, los estudios han concluido exactamente al revés, lo que significa que reduce el consumo de proteína, mejora la salud. Cuando los ratones fueron alimentados con varios niveles de proteína en su dieta, cuanto menor es el contenido de proteína, mayor fue la duración de la vida. Los ratones con dieta baja en proteínas fueron más activos y tuvieron mejores indicadores de salud. También tenga en cuenta que nuestro hígado puede descomponer todos los subproductos del metabolismo para su posterior eliminación (como desecho), excepto el ácido úrico, que es un subproducto del consumo de proteínas. ¿Por qué sería eso si nuestros cuerpos estuvieran destinados a un alto consumo de proteínas? Nuestros riñones necesitan filtrar este desecho de ácido úrico no procesado que sobrecarga los riñones. Además, cualquier proteína que consumimos debe provenir de fuentes vegetarianas, como frutas y verduras. Muchos resultados de investigación mostrados en el libro del Dr. Campbell “The China Study” (los estudios de nutrición más exhaustivos jamás realizados) relacionan las enfermedades humanas modernas, como las enfermedades autoinmunes (diabetes, vitíligo, esclerosis múltiple, etc.), enfermedades cardíacas, cáncer, etc. al consumo de proteína animal (carne, huevo, productos lácteos). Por otro lado, la proteína de consumo de fuentes vegetarianas no se asoció con ninguna de estas enfermedades.
Un punto adicional que me gustaría añadir es que las calorías por gramo de proteína y grasa son el doble que en los carbohidratos, lo que significa que la cifra de 10% de proteína y calorías que se muestra anteriormente reduce a aproximadamente 5% de proteína por peso.
