The Cheesecake Factory ha creado una nueva categoría de restaurantes llamados restaurantes finos / exclusivos casuales y se ha convertido en un líder en la industria al establecer nuevos estándares de hospitalidad en todos los ámbitos. No hay duda de que Cheesecake Factory lo hace grande, pero qué tan grande es demasiado grande.
Cada noche, cuando trabajaba en Cheesecake Factory primero como servidor y luego como camarero, arrojaba aproximadamente 25 libras de comida. Pollos intactos cortados por la mitad, puré de papas durante días, ensaladas, verduras, salmón, bagre, filetes de atún gigante ahi, filet mignons y pasta. Más pasta que toda Italia probablemente consumió en un año que tiraría en una semana.
¿Dónde está la parte sobre las calorías? Solo estoy tratando de hacerte comprender que este lugar es un palacio de excesos. Sin gluten, pero todo glotón. (Tienen algunas opciones sin gluten, pero eso fue solo por mi broma).
Para responder a la parte “todo” de tu pregunta, solo mira el menú. Verás más de 200 elementos, pero si le das a todos esos nombres elegantes otra mirada, en realidad son todos iguales. Esta es una clase para estudiantes de hostelería en Menu Planning and Development 101. Tienen pechuga de pollo, judías verdes, zanahorias, puré de papas, arroz, 5 formas y tamaños diferentes de pasta fideos, atún ahi y algunos cortes de carne. Así que vamos a cortarlo a unos 10 ingredientes principales y esto no va a las ensaladas, me encantan sus ensaladas y son buenas. Para esos 10 artículos, verá alrededor de 36 salsas diferentes, algunas tan complejas como tener 20 ingredientes en ellas, como la salsa de anacardo de tamarindo, y nuevos arreglos para los 200 artículos.
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Si ayuno unas 18 horas al día, ¿debo seguir con las calorías que comí antes de ayunar?
El pollo Madeira es pan sin hueso despellejado cubierto con queso, salsa de champiñones, espárragos en la parte superior de puré de papas con salsa de vino tinto Madeira por todas partes.
El pollo Di Pana es el mismo pollo pero con costra de pan rallado y pan frito, puré, espárragos y salsa bechamel.
El pollo Bellagio es el mismo pollo con costra y frito, salsa bechamel, pasta para cabello de ángel, puré de papas y aceite de albahaca cubierto con parmesano y rúcula.
La lista continúa y déjame decirte, el saucier en la cocina es el mejor pagado y los hace a todos, en su mayor parte, desde cero. Es en este “desde cero” que encontramos la grasa.
Sí, sabe tan bien, porque esa es la verdadera mantequilla , eso es muy bueno para esas salsas, eso es una libra de queso parmesano, bueno, todo. Queso real, manteca real, aceite real, sal y, no te detengas ahora, la prueba está en el pudín. Tarta de queso en realidad, pero la comida que sabe a cocinar en casa está llena de grasa porque ahí es donde está el sabor. Paula Dean no es popular porque usa aceite de coco.
Entonces, con todos los mismos artículos que necesitan convencerlo de sus diferencias a través de la aplicación de salsa, la salsa se coloca sobre grueso . Luego los carbohidratos obvios para agregar esas últimas 400 o más calorías. Crema entera, leche, sal, pimienta y mantequilla es el secreto del puré y creo que mientras trabajaba allí comía mi peso en papas fritas que se encuentran en la ventana de servicio una vez a la semana.
La razón final va a ser ese tamaño de porción empaquetado de valor . Los europeos vienen aquí y siempre parecen entender por qué los estadounidenses están tan gordos. Nunca han visto porciones tan grandes en toda su vida, especialmente después de la guerra. Sí, somos una nación privilegiada y la tarta de queso conoce el inmenso valor de tener una segunda comida en casa en una de sus cajas. Mejor se saltan el uber y caminan a casa si alguna vez quieren ver desaparecer esas calorías.
