Las cualidades calóricas para los alimentos se dan frecuentemente para el sustento crudo o crudo. Sea como sea, cocinar un sustento puede esencialmente modificar su perfil nutritivo y la cantidad de calorías presentes en una cantidad similar en peso. En caso de que esté viendo sus calorías por razones de reducción de peso o control de peso, es esencial considerar cómo la técnica para cocinar su sustento puede ajustar su sustancia calórica.
Cocinar un alimento en aceite, margarina u otra grasa se agregará a la sustancia calórica sustenances. Esto sucede a la luz del hecho de que está agregando calorías a la nutrición a través de la opción de grasas, jugador o empanado. La convergencia de calorías en grasas y aceites es alta, por lo que incluso una pequeña medida de peso de aceite o grasa utilizada como parte de la cocina puede afectar significativamente la estimación calórica de su sustento. Utilizando la caja del busto de pollo, abrasar el pecho crudo incluye 73 calorías por cada 100 g, una expansión del 64 por ciento.
En el momento en que la comida es asada a la llama o chamuscada, la grasa y el agua del sustento normalmente gotean y se vacían fuera del sustento para que no sean devorados en el alimento cocinado. MayoClinic.com sugiere preparar, estofar, asar a la parrilla, chamuscar, cazar furtivamente, asar a la parrilla y cocinar al vapor como técnicas de cocción que no incluyen calorías a través de la grasa para cocinar. Volviendo a la caja de pollo, el pollo hervido a fuego lento tiene 165 calorías por cada 100 g; El pollo guisado tiene 151 calorías por cada 100 g cocidos. Este es un incremento calórico menor del pollo crudo que el que se ve con el quemado.
