¿Cuántos tipos de nutrientes hay en nuestra comida?

Depende de qué alimentos y qué quieres decir con tipos. La clasificación habitual de macronutrientes, micronutrientes, vitaminas y oligoelementos es bastante arbitraria. ¿O te refieres a orgánico vs inorgánico? O hidrosoluble vs liposoluble? Hay muchas formas de establecer diferentes tipos de nutrientes. La respuesta breve sería esta: si comes una variedad de alimentos, tendrás todos los tipos de nutrientes.

Todos ellos.

Si está comiendo una dieta variada y no necesita suplementos, entonces su comida está suministrando los 3 grandes macronutrientes: grasas, proteínas e hidratos de carbono, así como todos los micronutrientes esenciales conocidos (y desconocidos), incluyendo vitaminas, grasas esenciales ácidos, minerales como hierro, calcio, fósforo, magnesio, potasio y otros. No sé el recuento exacto, pero supongo que son 20-30 conocidos, tal vez 50 pero probablemente menos de 100.

Mi corazonada personal es que todavía hay algunas incógnitas con respecto a la nutrición humana que aún no se han aclarado, pero no tengo pruebas de eso. En otras palabras, creo que es más saludable comer una dieta variada con muchas plantas frescas de lo que sería vivir con una dieta completamente definida, preparada para el laboratorio, aunque esta última podría mantenerte activo durante décadas.