La mezcla de frutas no aumenta su contenido de azúcar. Si tiene 1 1/4 taza de bayas con 17 g de carbohidratos, 5 g de fibra y 11 g de azúcar, la información nutricional se mantendrá igual.
Lo que CAMBIA, es la rapidez con que la comida entra en tu cuerpo. Si te sientas y comes esas bayas, las masticarías físicamente en la boca y las romperías un poco antes de tragarlas. Mientras masticas, lo mezclas con saliva, lo que aumenta el proceso de descomposición. Una vez que el bolo alimenticio ha bajado hasta su estómago, toma tiempo para que sea digerido por todos los grandes jugos gástricos. Este proceso libera lentamente azúcar en el torrente sanguíneo y se ralentiza más en alimentos como las bayas con mayor contenido de fibra.
Cuando mezclas los alimentos, se rompe la estructura y la fibra, lo que hace que sea muy fácil consumir grandes cantidades de calorías en una fracción del tiempo que llevaría comerlas físicamente. La gran afluencia de calorías (la mayoría de las veces en forma de azúcar proveniente de batidos) creará un fuerte aumento en el nivel de azúcar en la sangre. Esto da la ilusión de que la comida es más alta en azúcar, cuando en realidad solo se está absorbiendo más rápido.
Si su objetivo es perder peso, equilibrar el azúcar en la sangre o disminuir la inflamación, lo mejor es masticar / comer físicamente la comida en lugar de mezclarla.
