¿Qué mariscos contienen vitamina c?

Muy a menudo, la dolencia primaria que se conoce como causada por una deficiencia en la dieta fue una vez escorbuto, cuando se observó una vez que las comidas detalladas podrían evitar la dolencia. El escorbuto fue descrito por medio de los egipcios y Creeks, pero una vez fue Bachstrom en Leiden en 1734 quien sostuvo que era debido a la escasez de vegetales recientes en la dieta. En 1795, el Almirantazgo británico adoptó las recomendaciones de James Lind para que los cítricos eviten el scuny del litoral y, a partir de entonces, los marineros británicos han sido apodados ‘limeys’. En el escorbuto, los tejidos conectivos del cuerpo son defectuosos; los tejidos son frágiles y se produce sangrado en la piel, desde las encías hasta los tejidos más profundos. La cura de heridas puede ser pobre. Alteraciones en la mente y el rendimiento nervioso surgen, con cambios de humor y personalidad. El punto débil muscular y la propensión a la contaminación pueden ocurrir. El potencial de nuestro cuerpo para desintoxicar compuestos químicos precisos puede disminuir en el escorbuto. Parece posible que haya también un menor grado de deficiencia de C en la nutrición que el severo de escorbuto. La vitamina C (o ácido ascórbico, como también se la conoce) también se perderá de las comidas teniendo en cuenta el hecho de su solubilidad en agua, y sensibilidad al calor, aire u oxígeno. La adición de álcalis, similar al bicarbonato de soda, y el uso de utensilios de cocina de cobre también pueden dañarla. Las personas que se enfrentan a la amenaza de la deficiencia de la dieta C incluyen personas que restringen las frutas y verduras, con prácticas de cocción negativas (ver Determinación 31 Cocinar), ancianos, alcohólicos y fumadores de cigarrillos.