La vitamina D es clave para la salud. Disponible en algunas fuentes de alimentos (principalmente peces), la vitamina D juega un papel importante en la salud ósea, así como en la función inmune, nerviosa y muscular. Además, puede desempeñar un papel en la protección contra el cáncer, las enfermedades cardíacas, los accidentes cerebrovasculares, la diabetes, las enfermedades autoinmunes y la depresión.
Fuentes vegetarianas D La vitamina D está disponible en productos lácteos (a través de la fortificación) y yemas de huevo.
Los hongos expuestos a la luz también pueden proporcionar buenas fuentes de vitamina D.
Ingesta vegana D Los veganos pueden estar en mayor riesgo de una baja ingesta de vitamina D, pero pueden obtener vitamina D de la exposición regular a los alimentos fortificados y al sol.
La vitamina del sol. La mayoría de las personas obtienen algo de su ingesta de vitamina D a través de la exposición al sol, pero esto depende de la estación, la hora del día, la duración del día, la nubosidad, el smog, el color de la piel y el uso de protección solar.
CONSEJOS PARA SATISFACER SUS NECESIDADES
Uno de mis amigos sufre de deficiencia de B12. ¿Cuál debería ser la dieta adecuada para él?
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¿Cuál es el período de tratamiento para la neurosis de ansiedad causada por la deficiencia de B-12?
Busque productos forti fi cados. Muchos alimentos se pueden fortificar con vitamina D, la fuente principal en las dietas de EE. UU., Que incluye leche y alternativas lácteas, cereales, jugo de naranja, yogur y champiñones con vitamina D.
Obtenga una dosis quincenal de luz solar. Intente tomar de 5 a 30 minutos de exposición al sol entre las 10 a.m. y las 3 p.m. dos veces por semana en la cara, los brazos, las piernas o la espalda sin protector solar para aumentar la ingesta de vitamina D.
Considere suplementos de vitamina D. Si la ingesta de la dieta y la exposición al sol son insuficientes, es posible que los veganos necesiten complementarse con vitamina D para alcanzar los niveles recomendados. Recuerde discutir todos los suplementos dietéticos con su proveedor de atención médica. Es importante saber que muchos suplementos con vitamina D3 (colecalciferol) son de origen animal (lanolina); La vitamina D2 (ergocalciferol) se produce a partir de la levadura y es aceptable para los veganos.
Calcio y Vitamina D
Algunos antecedentes: cuando los niveles de calcio en la sangre bajan, se libera la hormona paratiroidea (PTH). La PTH hace que el calcio se libere de los huesos, lo que eleva los niveles bajos de calcio en la sangre. La osteoporosis puede ser el resultado de niveles crónicamente altos de PTH. La conversión de 25-hidroxivitamina D en calcitriol también está algo regulada por los niveles de PTH. El calcitriol aumenta la absorción de calcio y fósforo (otro componente principal de los huesos) de los intestinos y disminuye su excreción en la orina. Al hacerlo, los niveles de calcio en la sangre aumentan y los niveles de PTH caen.
Las investigaciones han demostrado que, en promedio, los estadounidenses obtienen suficiente calcio. Un informe de 2003 del Nurses Health Study mostró que la vitamina D es más importante que el consumo de calcio para prevenir las fracturas de cadera en mujeres posmenopáusicas. En 2007, un metaanálisis de estudios prospectivos y ensayos controlados aleatorios encontró que la ingesta de calcio y los suplementos de calcio no se asociaron con un menor riesgo de fracturas de cadera
