El nutriente más alto en hongos en general cobre seguido de cerca por ácido pantoténico (B5), niacina (B3) y biotina (B7).
Algunos hongos también son buenos para la vitamina D, especialmente si han estado expuestos a la luz ultravioleta. Ver los hongos Portabella.
Los hongos en general son una forma muy baja en calorías para obtener grandes cantidades de micronutrientes.
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