Tal vez quiso decir: ¿por qué la gente piensa que consumir cítricos (limones / limas) en el agua hace que “su cuerpo sea alcalino”?
He escuchado muchos lugares y en muchos sitios web de nutrición.
Es algo así como un mito, basado en el ácido suave que uno consume (ácido cítrico) es poliprótico, y en el pH fisiológico actúa como una esponja de protones. Entonces, si se consume suficiente ácido cítrico (citrato), termina en el sistema renal y elimina los protones, alcalinizando así el líquido renal.
El cuerpo es muy bueno para mantener el pH dentro de un rango muy estrecho, por lo que no está “alcalinizando” de ninguna manera el volumen de plasma principal y, por extensión, el fluido tisular, al consumir alimentos / líquidos cítricos.
En todo caso, consumir bicarbonato, es decir, bicarbonato de sodio, elevará ligeramente el pH de los fluidos / orina renales, pero no del plasma.
