Alrededor del 1 al 3% son intolerantes al gluten. Sus análisis de sangre son positivos para ciertos anticuerpos. Alrededor del 15 al 20% son intolerantes en el límite. Es posible que tengan diarrea ocasionalmente después de comer gluten, pero se las arreglan. El problema es que con el nuevo trigo de Clearfield que es nuestro trigo actual, hay mayores cantidades de gluten en él que en el tipo de trigo antiguo (espelta). Sensibilidad al gluten no celíaca El trigo, por desgracia, se mezcla con muchos alimentos procesados. Lo evito y prefiero un poco de pan de centeno ocasionalmente sin trigo mezclado.
¿Cuántas personas sabes realmente que realmente requieren una dieta libre de gluten en lugar de ser su última “dieta de moda”?
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