¿Qué se produce cuando la pepsina hidroliza la proteína?

En su mayoría pequeños péptidos, pero probablemente algunos aminoácidos. Todas las enzimas proteasas habituales (como la tripsina, la quimotripsina y la pepsina) cortan proteínas en ubicaciones preferidas para producir péptidos que son cadenas oligopéptidas cortas. Las proteínas originales son cadenas polipeptídicas LARGAS.

El producto son péptidos cortos ya que la pepsina corta de forma bastante preferencial algunos enlaces peptídicos.