Esta respuesta se basa en la suposición de que el OP significaba “¿Cuáles son todos los efectos negativos de [la carne de los humanos] en la carne [en la salud humana]?”
Primero, la pregunta es ambigua o imprecisa. Por “carne” se refiere, por ejemplo, a la carne de vacas criadas en fábrica, cerdos, pollos, etc., alimentados con una dieta antinatural, que contiene herbicidas, pesticidas, fungicidas y los residuos de fertilizantes químicos, etc., y se les inyecta con antibióticos y hormonas; la carne de animales alimentados con pasturas se alimentó con alimento apropiado para las especies (y ¿qué alimentación orgánica o no?). Un ejemplo de esto serían las vacas alimentadas con pasto; o (¡mordaza!) carne procesada como pepperoni, bologna, salami, etc.
Soy escéptico de que los estudios epidemiológicos o bioquímicos que afirman proporcionar una respuesta a esta pregunta (y generalmente afirman un efecto negativo de comer carne en la salud humana) realmente comparen y contrasten con precisión a las poblaciones humanas que comen las diferentes subcategorías de carne descritas anteriormente.
Considere que en estudios que pretenden ver la pregunta, cualquier dieta consumida por la población estudiada puede contribuir a factores de confusión. ¿Cuál sería el resto de la dieta? ¿Qué porcentaje de alimentos procesados o carbohidratos de alto índice glucémico se consumió? ¿Qué bebidas alcohólicas y con cafeína consumió la población? ¿Qué porcentaje de verduras y frutas incluye la dieta? ¿Las verduras y frutas se cultivaron orgánicamente o no, y los suelos en los que crecieron proporcionan una cantidad óptima de minerales, o no? Todos estos factores tendrán un efecto en la salud. Afirmar que el consumo de “carne” de naturaleza no especificada, y ningún otro factor dietético, tiene el único efecto determinante en la salud, sin excluir los factores anteriores, es poco sincero.
Un estudio que afirma hacerlo es The China Study . Parece hacer una declaración definitiva contra el consumo de carne. Sin embargo, es asombrosamente fácil encontrar críticas a este estudio. Siéntase libre de hacer una búsqueda en Google usando los términos “china study criticism” o “china study desaprobado”. Una crítica de que los autores del estudio seleccionan los resultados que confirman su suposición de “comer mal” e ignoran los resultados que no lo respaldan.
Parece posible que el OP haya esperado una respuesta específica, que yo no haya proporcionado. Reconozco que realmente no he respondido la pregunta, excepto posiblemente retóricamente, sino que he formulado preguntas y consideraciones adicionales.
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Personalmente, continuaré comiendo una dieta balanceada de alimentos saludables de origen animal y vegetal, y, a lo mejor de mi capacidad y disciplina, evitaré la variedad de alimentos no comestibles de naturaleza procesada o de alto índice glucémico. Esta parece ser la forma más segura para una salud óptima.
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