¿Para qué?
La leche evaporada se calienta para eliminar parte del agua, por lo que es más espesa que la leche común. Aquí en Canadá está disponible como leche entera, 2% de leche y leche descremada, que se refiere a la cantidad de grasa en la leche antes de la evaporación.
Así que la leche evaporada sabe un poco ‘cocida’ y es un poco más dulce y más rica que la leche normal.
Se usó comúnmente en fórmulas para bebés hasta la década de 1970 cuando se introdujeron fórmulas en polvo artificiales. Según recuerdo, las fórmulas de leche evaporada no requerían la adición de agua, por lo que eran más seguras que las en polvo, donde el suministro de agua podía ser cuestionable. (Pero aún así, la mama es mejor, si es posible).
Las salsas cremosas se pueden hacer con leche evaporada. Las salsas salados esconden el sabor ligeramente más dulce de la leche evaporada y es más barato que la crema real.
Los pudines son más ricos cuando se hacen con leche evaporada. Ambos pudines instantáneos y cocidos. En mi opinión, el budín de maicena básico de ‘sargo blanco’ es mejor con leche evaporada que con leche normal.
¿Es una buena idea alternar los días de ‘café’ y ‘té’ con 1 día sin cafeína por semana?
¿Cuántas calorías debo comer para perder 2 libras por semana?
¿Cómo difiere el valor nutricional de un huevo si se hierve en comparación con el revuelto?
¿Es cierto que desi ghee es bueno para la salud y reduce el colesterol?
Mi difunta suegra solía hacer un postre helado al que llamaba helado con leche evaporada. Fue horrible.
Y, por supuesto, se puede usar en lugar de crema en el café. (Pero la leche condensada es aún mejor allí).
