Aunque depende del tipo de alimento que consuma, el nivel de azúcar en la sangre comienza a aumentar unos 20 minutos después de comer . Si consumió carbohidratos digeridos rápidamente, como caramelos duros o jugos, el aumento en el azúcar en la sangre podría ser anterior a los 20 minutos. Pero cuando tal comida contiene la cantidad correcta de proteína, grasa y fibra, por lo general puede tomar de 1 a 2 horas antes de cualquier aumento significativo en el azúcar en la sangre.
Cuando consumes una comida rica en carbohidratos, las enzimas digestivas descomponen los alimentos en azúcares simples, que son la forma que se puede absorber fácilmente en el torrente sanguíneo. Estos azúcares simples que se absorben en el torrente sanguíneo tienden a causar lo que se llama pico de azúcar en la sangre, que es un aumento en los niveles de azúcar en la sangre como resultado de la comida. Cuando esto sucede, el cuerpo libera insulina para ayudar a reducir el nivel de azúcar en la sangre a su nivel más bajo en aproximadamente 2 a 4 horas después de una comida.
Muchas cosas a menudo son responsables de qué tan alto y cuánto tiempo tomará antes de que su comida pueda tener algún efecto sobre su nivel de azúcar en la sangre. Por ejemplo, los carbohidratos fácilmente digeribles tardan menos en aparecer en el torrente sanguíneo que los carbohidratos de digestión lenta . Mientras que los carbohidratos sin fibra , como los productos hechos de arroz blanco procesado o harina y alimentos endulzados con azúcar tienen un gran efecto en su nivel de sangre. El tamaño de la porción también es otra cosa a considerar.
Sin embargo, comer alimentos ricos en proteínas y grasas tiene la capacidad de reducir el tiempo que tomará su comida para reflejar su nivel de azúcar en la sangre hasta en un 50%. Debido a que las grasas y las proteínas toman más tiempo para digerir, tienen una baja tasa de vaciamiento gástrico que puede ayudarlo a mantener su nivel de azúcar en la sangre estable y bajo control por un tiempo más prolongado.
