El azúcar moreno o el azúcar de caña sería lo mejor. Pero el azúcar de castor o la miel probablemente lo hagan.
Muscovado es un azúcar moreno oscuro, algo húmedo con toques de caramelo y regaliz.
¿Cuál es un buen reemplazo para el azúcar mascabado?
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Para el azúcar ligero de mascabado, usaría azúcar moreno suave. Para el mascabado oscuro, también usaría azúcar morena blanda, pero también agregaría una pequeña cantidad de melaza o melaza negra. para 500 g / 1 libra de azúcar solo agregaría 1/2 cucharadita o menos de melaza o melaza. El azúcar de moscatel es lo más parecido que se puede obtener al azúcar de caña sin refinar y su sabor distintivo es la melaza, pero el porcentaje de la masa total que es melaza es bastante pequeño.
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