La desnutrición es la falta de algo requerido para la vida. Lo más agradable es la desnutrición proteica y energética … solo la falta de calorías adecuadas y la gente morirá de hambre. Alternativamente, puede ser la falta de un nutriente necesario. Un aminoácido específico o vitamina puede marcar la diferencia. Resulta que Beans y Rice suministran todos los aminoácidos necesarios en la mayoría de las personas. Las vitaminas son una diferencia. En Occidente fortificamos la harina, la leche, etc., y así las deficiencias de vitaminas son raras a menos que sean causadas por una enfermedad. En las partes más pobres del mundo donde las deficiencias vitamínicas (como A) son comunes, hemos intentado modificar genéticamente los cultivos (ver Arroz dorado y Arroz dorado II), lo que potencialmente evitaría 500,000 casos de ceguera al año. Monsanto lo ofreció esencialmente por gratis, pero la multitud anti-OGM luchó con éxito. Este arroz dorado tiene vitamina A (el nutriente que falta o, mejor dicho, el betacaroteno es su percursor) y una licencia gratuita está disponible para los autores en áreas que generan menos de $ 10,000 en el arroz.
Arroz dorado