Estoy completamente de acuerdo en que el cacao en polvo da el sabor del chocolate y, obviamente, el polvo de almendra dará el sabor de la almendra. El cacao en polvo se usa para agregar sabor a chocolate sin aumentar el alto contenido de grasa que ya se encuentra en las recetas de pasteles.
Se puede sustituir añadiendo polvo de algarroba que tiene un sabor similar al chocolate con un leve regusto a miel. Puede sustituir una medida igual o polvo de algarroba por cacao en polvo. Otro sustituto es el chocolate endulzado o sin endulzar derretido, que puede usarse como sustituto del cacao en polvo. Cuando use chocolate derretido para sustituir el cacao en polvo, reduzca la cantidad de grasa para compensar la grasa añadida en el chocolate que no está en el cacao en polvo.
