¿Por qué la gente le gusta la comida sabrosa?

Estoy bastante seguro de que tiene que ver con la evolución y nosotros como seres humanos que necesitan distinguir entre alimentos buenos y malos. Por ejemplo, las frutas verdes son generalmente amargas, mientras que las maduras son dulces. Como un cuerpo humano necesita azúcar, es mejor comer las frutas dulces. Como subproducto, ayudamos a la planta a esparcir las semillas.
Lo mismo con la proteína, la necesitamos pero cazar un animal fue difícil. Con buenas y sabrosas recompensas, todavía nos tomamos el esfuerzo de cazar.

Hoy en día todavía nos gusta la comida sabrosa, pero no tenemos la necesidad evolutiva de la “recompensa”, sin embargo, todavía salimos a buscar la buena comida sabrosa que te gusta en ese momento. Podemos ver un tipo de adicción que ocurre, por lo tanto crecemos más y más a medida que nuestros cerebros están conectados para disfrutar de la comida sabrosa que en los primeros días era escasa.

‘Sabroso’ es engañoso. Tenemos un sentido del gusto limitado: dulce, salado, agrio, amargo y umami. Todo lo demás es olor o tacto: los chiles, por ejemplo, crean una respuesta a la histamina al estimular los receptores del dolor responsables de detectar la quema. Toque y toque especial por la pimienta, no por nosotros.

Entonces la mayoría de la experiencia de la comida es olor. Agregas ajo para hacer varias cosas pequeñas al gusto, pero lo experimentas a través del olfato.

Las hierbas y las especias desarrollan sus compuestos salados por diferentes razones, pero una de las más grandes es la defensa: mantener alejados a los herbívoros. Tome un bocado de raíz de jengibre o cúrcuma, y ​​vea cómo le gusta. Come una cucharada de canela si te atreves. Estarás en el extremo receptor de millones de años de guerra química.

Lo que nos trae a los efectos: las hierbas y las especias tienen efectos bastante fuertes a veces. El té, por ejemplo, ha sido un alimento básico para su cafeína y teanina durante al menos tres mil años. El cannabis se ha utilizado como alimento durante casi tanto tiempo, y también por sus efectos (usarlo como alimento no causa intoxicación, solo las flores muy maduras de la planta femenina causan eso, y más potentemente cuando es sensimilla, o no fertilizado) (Las culturas del sudeste asiático continuaron usando las hojas como verduras hasta la prohibición, e incluso ahora la práctica sobrevive, aunque solo he tenido información de segunda mano al respecto).

Lo que nos lleva de vuelta a ‘sabroso’, con un entendimiento de que implica ‘apestoso’ en muchos casos. El cerebro responde a cualquier estímulo positivo reforzando ese estímulo. Esto es lo mismo que causa la adicción y el aprendizaje, y permite el reconocimiento. Y así tenemos una experiencia positiva reforzada, y esto informa los deseos del cerebro, y nosotros y arriba con el cerebro usando el “anhelo” como una forma de obtener un efecto deseado o necesario.

Depende de dónde estemos ubicados en el espectro de la buena salud. Cuando comemos de manera deficiente, buscamos alimentos que refuercen ese tipo de alimentación. En ese momento, esos son los alimentos que son sabrosos para nosotros. Debajo de eso buscamos aquellos alimentos que nos devuelvan a un funcionamiento saludable. Debido a que estamos ajustados a esos alimentos, conocemos aquellos con quienes estamos familiarizados y los elegimos.

A medida que recuperamos la buena salud, naturalmente nuestros sistemas buscan aquellos alimentos que realmente nos mantienen en equilibrio. Por lo tanto, cuando gozamos de buena salud, elegimos aquellos que en realidad son saludables para nosotros. Buscamos alimentos que mantengan nuestros cuerpos en buen equilibrio. Los alimentos con los nutrientes (vitaminas, minerales y aminoácidos que realmente necesitamos) se convierten en aquellos que elegimos como sabrosos.

Espero que esto haya ayudado a alguien.

Bon appetit y paz,

Scott #NaturalChefAndHealer, #NutritionCoach, # Sugar-FreeChef

En general, lo que nos sabe bien son cosas que, en un estado de naturaleza, nos hubieran sido ventajosas para nosotros. Sin embargo, no siempre funciona, y no solo porque ahora tenemos acceso a más sal, azúcar y grasa de lo que es bueno para nosotros. El plomo sabe dulce, y los roedores y los niños pequeños intentarán comerlo, a menudo con resultados fatales. Presumiblemente, en un estado de naturaleza, los seres humanos casi nunca habrían encontrado plomo puro, por lo que no necesitábamos desarrollar un instinto para evitarlo, y en tiempos más modernos no hemos estado expuestos a él en grandes cantidades para el entorno. Cuarenta generaciones parece llevar a desarrollar un nuevo rasgo (basado en experimentos rusos sobre la domesticación de zorros salvajes).

A todos les gusta la comida sabrosa porque eso es lo que a todos les gusta tener. Tate es algo que nos conquista en todo momento. Podemos seguir teniendo comida buena y sabrosa sin importar qué tan hambrientos o no estamos. Siempre busco los centros de comida más sabrosos donde quiera que vaya.

Cómo sabe la comida le dirá si es bueno para usted o no – su cuerpo le dirá que lo necesita – a veces anhela comida salada, a veces picante – incluso la deja completamente sin supervisión – los niños eventualmente elegirán una variedad de alimentos diferentes como lo harían pronto aburrirse de dulces y helados y comerá verduras u otros alimentos que generalmente no les gustan.

PORQUE LA COMIDA SIMPLEMENTE GUSTA TAN GRANDE

Mi observación es que los alimentos grasos son generalmente sabrosos.

Uno puede entrenarse para comer alimentos suaves. No se necesita entrenamiento para comer alimentos sabrosos, siempre y cuando su cuerpo pueda tomarlos, como aceite extra, ghee, azúcar que da un sabor añadido. 🙂

El gusto individual, sin embargo, no se trata simplemente de papilas; también tiene que ver con la capacidad de nuestros brotes de detectar diferentes moléculas. Aunque nuestros cerebros pueden reconocer los mismos cinco sabores: amargo, dulce, salado, agrio y umami (salado), el conjunto de sustancias químicas que pueden desencadenar esas señales varía de una persona a otra.

Nos gusta la comida sabrosa porque envía mensajes a nuestro cerebro que inducen un estado similar a la droga en nuestro cerebro. Nos pone en alto.