Como escribe Kieran Dyke, la diferencia está en cómo se pasteuriza la leche. La pasteurización estándar requiere que la leche se refrigere para permanecer fresca durante un período de tiempo. La leche pasteurizada UHT, que se vende en paquetes impermeables, tiene una vida útil más larga.
Hay una diferencia en el gusto. La leche UHT tiene un sabor “cocido”, con algo de caramelización de los azúcares de la leche. Algunos lo consideran objetable, pero es tan seguro beber como la leche pasteurizada con regularidad. No hay nuevos productos químicos introducidos en el producto, pero algunos nuevos aparecen como resultado del proceso.
