La diferencia es una de juicio sin una regla exacta. Para comenzar, un mamífero con pezuñas que come hierba podría ser carne roja para más del 95 por ciento de las personas. Vaca, oveja, cabra Pero incluso con las vacas, no todo el mundo considera que cada parte es carne roja: ternera.
Cuanto mayor sea la relación del tipo de animal, más probable es que se considere carne blanca.
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Bascialmente, es el color real de la carne. La carne de res es roja, pero la ternera (el mismo animal, simplemente más joven) es blanca.
En el caso del pollo o pavo (considerado una carne blanca), hay una distinción adicional entre la “carne blanca” del pecho y el ala y la “carne oscura” de la pierna y el muslo.
Creo que todos los mamíferos se consideran carnes rojas, y las aves de corral y los peces son carnes blancas. Al menos desde una definición dietética.
La carne blanca incluye: pollo, pescado
La carne roja incluye: carne de res, cerdo, cordero
La “carne roja” se refiere principalmente a rumiantes como vacas, cabras, etc.
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