¿Los niveles de insulina disminuyen después de eliminar el azúcar de la sangre?

Vamos a aclarar qué hace realmente la insulina:

La insulina se une a los receptores de insulina en las células y hace que la pared celular cambie de forma para permitir la entrada de glucosa; la insulina en realidad no capta la glucosa directamente y la introduce en las células.

De [receptor de insulina – Wikipedia]:

Una vez que una molécula de insulina se acopla al receptor y efectúa su acción, puede volver a liberarse en el entorno extracelular o la célula puede degradarlo. La degradación normalmente implica endocitosis del complejo receptor de insulina seguido de la acción de la enzima degradadora de la insulina. La mayoría de las moléculas de insulina son degradadas por las células hepáticas. Se ha estimado que una molécula de insulina típica finalmente se degrada unos 71 minutos después de su lanzamiento inicial a la circulación.

Por lo tanto, la insulina se liberará nuevamente a la corriente sanguínea solo para ser degradada por el hígado o degradada por la célula a la que está adherida.