Azucar de palmera
Jaggery, dice wiki, es un azúcar de caña tradicional no centrífugo que se consume en Asia y África. Es un producto concentrado de dátil, jugo de caña o savia de palma sin separación de la melaza y los cristales, y puede variar de color marrón dorado a marrón oscuro. Contiene hasta un 50% de sacarosa, hasta un 20% de azúcares invertidos y hasta un 20% de humedad, y el resto se compone de otras materias insolubles, como cenizas de madera, proteínas y fibras de bagazo.
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Palm Sugar
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