¿Se puede sustituir el azucar en polvo por azúcar en una torta desde el principio?

No. En primer lugar, a menos que tenga medidas muy precisas en gramos, las cantidades no serán equivalentes. Una taza de azúcar en polvo contiene mucha más azúcar que una taza de azúcar granulada. En segundo lugar, cuando agregas azúcar a una receta de pastel, el método más común es el azúcar y la mantequilla. Los gránulos más grandes de azúcar crean diminutas burbujas de aire en la mantequilla, que luego se expanden bajo la influencia de la levadura (bicarbonato de sodio o polvo de hornear) agregada a la receta para hacer una torta ligera y aireada. El azúcar en polvo no formará esas burbujas, por lo que obtendrá una torta mucho más densa. Si no te importa tener algo con la textura húmeda y densa de un brownie, entonces puedes continuar y probar la sustitución. Use aproximadamente 2 / 3s de la cantidad de volumen de azúcar granulada en la receta.