Dado que la ingesta total de calorías es lo que afectará los niveles de grasa corporal y el aumento de peso, es el primer factor a evaluar al comparar dos alimentos. Tanto la fructosa como el azúcar son formas de carbohidratos y contienen cuatro calorías por gramo consumido. Ambos también carecen de fibra dietética (que parcialmente no se digiere a través del cuerpo) y generalmente carecen de valor nutritivo. Aquí no hay muchos beneficios para la salud con azúcar o fructosa.
El azúcar y el jarabe de maíz alto en fructosa están compuestos de glucosa y fructosa; la única diferencia es que el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa tiene un mayor grado de fructosa en aproximadamente un 5%.
Impacto en la insulina y los niveles de glucosa en sangre:
Si bien el contenido total de calorías es importante, no es toda la historia. Diferentes nutrientes también tienen diferentes impactos sobre cómo nos sentimos después de consumirlos, y eso puede afectar la cantidad que comemos a la hora de comer.
La fructosa gana la carrera cuando se trata de los niveles de glucosa en sangre, ya que se envía al hígado después del consumo y tiene un impacto mínimo en la insulina y los niveles de azúcar en la sangre. Esto lo convierte en una mejor opción si desea evitar los altos y bajos asociados normalmente con alimentos que contienen glucosa pura.
El azúcar, aunque está compuesto de fructosa parcial, aún enviará la glucosa directamente a la sangre, lo que hará que los niveles de insulina aumenten mientras experimenta una ráfaga rápida de energía.
Desafortunadamente, este estallido de energía a menudo es seguido por una gota, que a menudo simplemente lo deja con hambre y anhelando más. Eso, a su vez, puede hacer que consuma más alimentos durante el día, lo que aumenta su consumo de calorías.
