En realidad es al revés. Obtendrá mucha más nutrición de la col rizada en microondas que de la col rizada, porque su sistema digestivo no está realmente a la altura de la digestión de la materia vegetal cruda.
Puede digerir y absorber en algún lugar entre un tercio y la mitad de los nutrientes en la col rizada cruda, pero el resto pasará directamente a través de usted y se derramará sin hacerle ningún bien. Si cocina la col rizada primero, ya sea en un microondas o por algún otro método, el calor comienza a romper las duras paredes de las células vegetales que encierran los nutrientes, de modo que su intestino tiene la oportunidad de completar el trabajo.
Los antropólogos piensan que la cocina fue por mucho la invención más significativa jamás hecha por nuestros antepasados. Los gorilas viven de alimentos vegetales crudos como la col rizada, y tienen que comer durante 16 horas todos los días solo para sobrevivir. La invención de la cocina nos permitió desarrollar sistemas digestivos más pequeños como una proporción de nuestro peso corporal en comparación con los chimpancés y los gorilas, lo que a su vez nos dio la oportunidad de desarrollar cerebros más grandes y más hambrientos de energía. También nos liberó para pasar gran parte de nuestro día haciendo otras actividades además de comer. Literalmente, la invención de la cocina nos permitió ser humanos.
