La mayoría de los carbohidratos en la fruta son carbohidratos / azúcares simples como fructosa, sacarosa y glucosa, junto con fibra que es un carbohidrato complejo.
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La fruta contiene carbohidratos digeribles e indigeribles. Este último se divide además en fibra soluble e insoluble. Los químicos consideran que la fibra es hidratos de carbono y aparece como tal en una etiqueta nutricional. Los gramos de fibra se deben restar de los gramos de hidratos de carbono de la etiqueta porque no se puede digerir ni metabolizar.
El carbohidrato digerible es casi todo simple fructosa disuelta con poco o nada de almidón. Incluso el almidón no debe considerarse un carbohidrato complejo. Aunque es un polímero de glucosa, se digiere a la glucosa tan rápidamente que uno no debe hacerse ilusiones al respecto.
La fructosa no se quema ni se almacena como un azúcar como la glucosa, pero se convierte en grasa en el primer paso a través del hígado. Los mamíferos están adaptados para almacenar fruta disponible estacionalmente como grasa para la temporada de escasez. Aumenta los triglicéridos en la sangre más que el consumo de grasa real.
Ambos. Por ejemplo, la fibra es un carbohidrato complejo y el azúcar es un carbohidrato simple.
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