Los humanos son bastante ineficaces para convertir las calorías en grasa. El etanol y la fructosa son excepciones porque no se pueden quemar directamente y DEBEN convertirse en grasa primero con una pérdida de aproximadamente el 70% de las calorías en forma de calor.
La glucosa / almidón se puede convertir en grasa con una pérdida de aproximadamente la mitad de las calorías originales, pero a diferencia de los cerdos, los humanos están bastante limitados en el volumen de conversión. Algunas estimaciones que vi fueron tan bajas como 10-20 gramos por día. En respuesta al exceso de calorías de la glucosa, los humanos generalmente aumentan su metabolismo.
La mitad de la proteína digerida se convierte en glucosa en el primer paso a través del hígado, pero cada Caloría de proteína no se convierte en una sola Caloría de glucosa. La eficiencia de conversión de energía varía con el aminoácido específico, pero puede ser tan baja como 10%. El resto es calor residual. No es racional temer la síntesis de grasa a partir del consumo de proteína. De mayor preocupación son los carbohidratos y la grasa consumida con proteína.
Es aconsejable limitar la proteína a no más del doble de la dosis diaria recomendada porque es un desperdicio después de que satura la capacidad de sintetizar el tejido. Las proteínas de digestión rápida como el suero de leche son una preocupación adicional porque más de 20 gramos por porción pueden saturar el intestino delgado y causar molestias en el intestino grueso.
La verdadera preocupación es que uno no quema grasa significativa hasta que haya agotado la glucosa / glucógeno almacenados. Incluso pequeñas cantidades de grasa consumida se pueden almacenar y NUNCA se queman debido al consumo frecuente de carbohidratos. Es difícil consumir suficiente proteína para inhibir la quema de grasa pero deprimentemente FÁCIL de lograrlo al consumir almidón o azúcar.
Pruebe una dieta baja en carbohidratos y deje de preocuparse por las proteínas.
