La FDA tiene lo siguiente que decir sobre el tema en sus preguntas frecuentes sobre la regulación del etiquetado de los alimentos:
7. ¿Por qué se agregan la vitamina D y el potasio a la etiqueta de información nutricional?
La vitamina D y el potasio son nutrientes que los estadounidenses no siempre obtienen lo suficiente, de acuerdo con las encuestas de consumo de alimentos a nivel nacional (http://www.cdc.gov/nchs/nhanes/), y cuando faltan, se asocian con un mayor riesgo de enfermedad crónica . La vitamina D es importante por su papel en la salud ósea, y el potasio ayuda a reducir la presión arterial. El calcio y el hierro ya son necesarios y continuarán en la etiqueta.
8. ¿Por qué ya no necesitas vitaminas A y C?
A principios de la década de 1990, las dietas estadounidenses carecían de vitaminas A y C, pero ahora las deficiencias de vitaminas A y C en la población general son raras. Los fabricantes todavía pueden enumerar estas vitaminas voluntariamente.
Fuente: Cambios a la etiqueta de información nutricional
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En otras palabras, intentan enumerar los nutrientes que las personas no reciben lo suficiente en un esfuerzo por reducir la cantidad de personas con una deficiencia. Los nutrientes en el sitio que enumeró ya estaban enumerados o es poco probable que causen alguna deficiencia. 1 taza de garbanzo tiene el 273% de la ingesta diaria recomendada de molibdeno. Un poco más de 1/3 de taza satisfaría sus necesidades y eso ni siquiera cuenta todas las otras fuentes de minerales que no hemos visto.
En una nota más práctica, es básicamente imposible enumerar todos los nutrientes posibles a menos que aumente el tamaño del paquete a un nivel que lo haga más difícil de transportar oa menos que reduzca la fuente de la etiqueta a un punto donde nadie pueda leerla más. Ninguno de los dos es muy deseable.
