¡Claro que sí!
La leche normalmente contiene bacterias, y algunas de estas bacterias son útiles y son completamente seguras para comer. De hecho, algunos dicen que estas bacterias (estoy hablando de probióticos aquí) ayudan con todo tipo de cosas, ¡y que debes comerlas regularmente! El jurado todavía está afuera en eso.
Sin embargo, la leche también puede contener bacterias dañinas, ya sea por contaminación durante el tiempo en que se recolectó la leche (de la vaca) o por otras fuentes. ¡Estas bacterias son dañinas e incluso pueden matarte!
Hoy en día, tenemos un proceso llamado pasteurización que mata todas las bacterias de la leche y, por lo tanto, reduce el riesgo de enfermarse a causa de una de las bacterias dañinas.
Toda la leche que comprará en una tienda de abarrotes / gasolinera / tienda de conveniencia / etc. está pasteurizada. Todavía puede comprar leche cruda que no ha sido pasteurizada, pero esto no es recomendado por la mayoría de las autoridades de salud (por razones obvias).
Entonces, la leche que sale de la vaca se pasteuriza, luego se coloca en una botella, se envía a la tienda, donde se guarda en el estante hasta que la compre y la guarde en su refrigerador en casa. La leche es estéril justo después de pasteurizada: ¡sin embargo, esto no significa que se mantenga así para siempre! Las bacterias pueden encontrar un camino hacia la leche en cualquier momento, de cualquier forma, una vez que sale del pasteurizador.
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Esta es la razón por la cual la leche siempre tiene una fecha de caducidad, incluso si ha sido pasteurizada. Una vez que sale del pasteurizador, ya no es estéril.
Cuando la leche se echa a perder, es el resultado de las bacterias que penetraron en la leche, descomponiendo las proteínas de la leche. Estas bacterias, si son de la variedad “mala”, pueden producir toxinas que, si ingieren estas toxinas, causarán intoxicación alimentaria.
Incluso si no producen toxinas, algunas de estas bacterias pueden causar intoxicación alimentaria de otras maneras, al causar una infección en el tracto gastrointestinal.
Usted podría estar pensando: “¡Pero espera! ¿Por qué no puedo simplemente cocinar la leche en mal estado y matar a la bacteria? “Podrías, pero eso no eliminará las toxinas que la bacteria ha producido (sin mencionar que tu cocina olerá HORRIBLE si haces esto).
La leche estropeada no es segura de consumir (¿por qué querrías hacerlo ?! Eww) y debe desecharse una vez que la leche se haya estropeado visiblemente, tenga un sabor rancio o no huela bien. Todas esas cosas son señales de que las bacterias malas pueden haber encontrado un camino y que la leche ya no es segura para beber.
Y para responder a su próxima pregunta, no hay tratamiento. Estas cosas suelen ser autolimitadas de todos modos. Solo tienes que dejar que la enfermedad siga su curso.
