¿El yogurt hecho con leche descremada es bueno para la diabetes?

Dairy Chemistry 101:

Leche entera: dependiendo de la especie, la leche de vaca contiene alrededor de 3 a 4 por ciento de grasa. Otros sólidos se llaman sólidos no grasos (SNF). Estos SNF son proteínas, lactosa (azúcar de la leche), minerales y vitaminas. Estos SNF son de aproximadamente 8 a 9 por ciento, grasa de 3 a 4 por ciento, el resto es agua.

Leche entera y leche descremada:

Cuando extrae la grasa de la leche se convierte en leche desnatada, algunos SNF irán con grasa, pero a efectos prácticos, la lactosa (azúcar de la leche) se mantiene casi igual al 4 o 5 por ciento en la leche descremada, en otras palabras, igual que la leche entera.

Lactosa en leche descremada y yogures de leche entera:

Una pequeña fracción de lactosa es utilizada por las bacterias para hacer yogur, pero es lo mismo en los yogures de leche entera y descremada. El descanso sigue siendo el mismo independientemente del tipo de leche utilizada en la elaboración del yogur.

Química de la ruptura de lactosa en el cuerpo:

La lactosa finalmente se descompone en glucosa, y esta glucosa puede afectar a la persona diabética, en lecturas más altas de glucosa (azúcar en la sangre).

Por lo tanto, no importa el yogur hecho con leche entera o descremada, tendrá el mismo efecto o impacto en las lecturas de glucosa en sangre.

¿Cuál es la respuesta entonces?

Cuele el yogur y trate de sacar la porción de agua / líquido tanto como pueda, porque la lactosa (azúcar de la leche que al final se convierte en glucosa en el cuerpo) irá en agua / parte líquida. Ahora tiene un yogur que contiene mucha menos lactosa y es relativamente más seguro de consumir.

O

El queso consumidor, debido a que la lactosa se drena en la parte líquida, y la parte sólida, dependiendo del tipo de queso, tiene muy poco azúcar en la leche.

Espero que ayude.

con los mejores deseos

sam