No se recomiendan las grasas antes de un entrenamiento, pero aún así las ingiero con carbohidratos con alto índice glucémico, como el arroz blanco, para reducir su carga glucémica. ¿Eso está bien?

Es una pregunta confusamente redactada. Mejor respuesta por un endocrinólogo sospecho, pero aquí está mi opinión: –

La grasa no aumenta su carga glicémica. El arroz blanco, por supuesto, lo hará. La grasa te dará el doble del nivel de energía (9 carbohidratos por gramo en comparación con 4 gramos por arroz). Aunque agregar grasa disminuirá la progresión de los alimentos a través de su estómago, creo que es probable que se use la energía del arroz de preferencia, ya que es almidón primero se convierte en glucógeno y luego grasas.

Dicho de otra manera, solo el arroz, probablemente transite su estómago en menos de una hora hasta su intestino. La liberación de energía es casi instantánea ya que se produce para cualquier digestión. Creo que lo único más rápido sería la glucosa directa.

Solo la grasa, puede tomar el doble de ese tiempo (dependiendo del volumen), antes de ser liberado en el intestino. Luego tiene que ser activado por la bilis y otras enzimas para que la transmisión de energía se extienda por un tiempo mucho más largo.