Si el azúcar es azúcar, no importa de dónde viene, entonces ¿por qué el azúcar moreno (caña) o la fructosa son más “saludables” que el azúcar común de mesa?

El azúcar moreno tiene algunos micronutrientes reales. 1 taza de azúcar moreno tiene:

Vitamina% DV
Niacina 0.2 mg 1%
Vitamina B6 0.1 mg 5%
Folato 2.2 mcg 1%
Ácido pantoténico 0.3 mg
Colina 5.1 mg
Betaína 0.2 mg

Minerales
Calcio 183 mg 18%
Hierro 1.6 mg 9%
Magnesio 19.8 mg 5%
Fósforo 8.8 mg 1%
Potasio 293 mg 8%
Sodio 61.6 mg 3%
Zinc 0.1 mg 0%
Cobre 0.1 mg 5%
Manganeso 0.1 mg 7%
Selenio 2.6 mcg 4%

Cuando refinan el azúcar morena y eliminan las molasas, obtienen azúcar blanco. En el proceso, lo despojan por completo de todas estas vitaminas y minerales. Todo lo que queda son calorías “vacías”.

Ahora, no piense que el azúcar morena es un buen sustituto de un multivitamínico. Hay muchas fuentes de alimentos que pueden proporcionarle más vitaminas y minerales sin tantas calorías. Pero al menos el azúcar morena tiene algún valor nutricional real.

El azúcar moreno es mejor no porque el azúcar sea mejor o peor, sino porque contiene buenos micronutrientes.