La mantequilla de maní, los huevos y el tahini son alimentos ricos en proteínas que ayudan a que las grasas permanezcan en una emulsión. Si los usa para recubrir alimentos antes de sumergirlos en mezclas de empanado, ayudan a que el empanado se adhiera a la comida.
¿Cómo son buenos aglutinantes la mantequilla de maní, los huevos y la Tahini (mantequilla de semilla de sésamo)?
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