No. La vitamina C es ácido ascórbico y su composición no cambia porque proviene de diferentes fuentes.
¡SIN EMBARGO! Hay varios problemas complejos que alterarán la cantidad de C que puede obtener de su comida.
- Preparación. C es algo frágil, y parte de él se destruye durante el calentamiento o enlatado. Mientras más se cocina algo, más C se destruye. Esta es la razón por la cual las mermeladas y jaleas comerciales no son más nutritivas. También es por eso que comer alimentos mínimamente procesados y frescos es importante.
- Biodisponibilidad y absorción. No profundizarás en esto. Es bien sabido que su cuerpo absorberá más C si también hay calcio presente. Podría tener eso al revés, no cambia el principio.
- Almacenamiento. Similar a 1) en diferentes escalas de tiempo. Con la exposición al oxígeno y / o la luz solar, se degradará lentamente, en otras palabras, la cantidad de C disminuye a medida que el alimento envejece.
