La buena noticia es que no está eliminando ningún nutriente esencial cuando elimina la grasa del caldo. Estos que usted nombra son solubles en agua: van y se quedan en solución en la parte de caldo acuoso.
Solo las vitaminas liposolubles se encontrarían en la grasa que tensa. Sin embargo, los únicos nutrientes solubles en grasa son las vitaminas A, D, E y K, y estas vitaminas no estarían en la sopa. Estos serían en productos lácteos, aceite vegetal y aderezo de ensalada o verduras.
Como un aparte, realmente no hay minerales en cantidades significativas en la sopa de fideos de pollo. Tomaría una sopa de frijoles secos o de guisantes para tener una cantidad significativa de hierro mineral o una sopa a base de crema como la sopa de almejas o el tomate hecho con leche para tener calcio.
No estoy de acuerdo con la respuesta de que pierdes mucho sabor. Es a lo que te acostumbras y es a lo que te entrenas para que te guste. Cada vez más personas no disfrutan de ese rico sabor graso porque preferirían tener el beneficio de un plato de sopa más saludable. No hay nada mejor que la sopa casera de fideos de pollo una vez que se ha enfriado y la grasa se ha desnatado.
