Debes aclarar dos cosas para obtener una respuesta específica:
- ¿Qué quieres decir con leche agria? ¿Es suero de leche? Kefir? ¿yogur? o algo mas. Además, ninguno de los que enumeré se llama ‘leche agria’; pueden llamarse más correctamente “leche fermentada”.
- ¿Quieres usar LECHE SIN PROCESAR? que no tiene tratamiento térmico, ¿correcto? ¿o le gustaría calentar la leche antes de agregar algunas bacterias de ácido láctico para que puedan producir ácido y hacer que la leche tenga sabor amargo?
A menos que tenga esas respuestas, no podré responder adecuadamente.
En este sentido, me gustaría mencionar dos cosas.
- En los Estados Unidos, a menos que tenga una vaca lechera, no puede obtener (comprar) leche cruda.
- La leche cruda contiene muchos tipos de microorganismos, algunos de los cuales pueden ser patógenos. Por lo tanto, no es seguro usar leche cruda para producir productos que no se calienten adecuadamente antes de consumirlos. Naturalmente, no se puede calentar la leche agria, por lo que puede ser inseguro consumir.
