Las hojas de romero se utilizan como saborizante en alimentos tales como embutidos y cordero asado, cerdo, pollo y pavo. Las hojas frescas o secas se utilizan en la cocina tradicional mediterránea. Tienen un sabor amargo, astringente y un aroma característico que complementa muchos alimentos cocinados. El té de hierbas se puede hacer de las hojas. Cuando se tuestan con carnes o verduras, las hojas imparten un aroma similar a la mostaza con una fragancia adicional de madera carbonizada compatible con alimentos a la parrilla. Como una cucharadita (1 gramo), el romero no proporciona ningún valor nutricional. Se ha demostrado que el extracto de romero mejora la vida útil y la estabilidad térmica de los aceites ricos en omega 3 que son propensos a la ranciedad. El aceite de romero se utiliza para perfumes corporales perfumados o para emitir un aroma en una habitación. También se quema como incienso y se usa en champús y productos de limpieza.
El romero contiene varios fitoquímicos, como ácido rosmarínico, alcanfor, ácido cafeico, ácido ursólico, ácido betulínico, ácido carnósico y carnosol. En la medicina tradicional, los extractos y el aceite esencial de flores y hojas se utilizan en la creencia de que pueden ser útiles para tratar una variedad de desórdenes.El aceite esencial de Rosemary contiene un 10-20% de alcanfor, aunque la composición química puede variar mucho entre diferentes muestras, de acuerdo con estudios in vitro.
En la Edad Media, el romero se asoció con las ceremonias de boda. La novia usaría un tocado de romero y el novio y los invitados a la boda llevarían una ramita. Rosemary siempre tuvo una reputación popular para mejorar la memoria. The Guardian informó en 2017 que las ventas de aceite de Rosemary a estudiantes en el Reino Unido que estudiaban para exámenes se habían disparado debido a los beneficios percibidos por Rosemary para la memoria. La planta también se usó como símbolo de conmemoración durante funerales y conmemoraciones de guerra en Europa y Australia. tírelo a las tumbas como símbolo de recuerdo de los muertos. El agua de Hungría se preparó por primera vez para la Reina de Hungría Elisabeth de Polonia para “… renovar la vitalidad de las extremidades paralizadas …” y para tratar la gota. Se usó externamente y se preparó mezclando tapas de romero fresco en espíritus de vino.
