Operamos una lechería de leche cruda en Seguin, Texas. Tiene licencia del Departamento de Salud del Estado de Texas. Nuestra leche se prueba regularmente y se mantiene en los mismos estándares que la leche pasteurizada. Se analiza en busca de patógenos e indicaciones de mala salud de las vacas, como el recuento de células somáticas (mastitis). Bajo estas condiciones, en realidad es mejor para usted que la leche pasteurizada. La pasteurización mata la lactasa, la enzima que ayuda a digerir la leche. Las personas que generalmente son intolerantes a la lactosa pueden tomar nuestra leche porque contiene lactasa.
La leche cruda que se ha producido bajo condiciones sanitarias y saludables es una comida segura y saludable. Es importante que las vacas estén sanas (probadas sin TB y fiebre ondulante) y no tengan ninguna infección (como mastitis). Las vacas deben comer alimentos apropiados para las vacas, que en su mayoría son pasto, heno o ensilaje, con solo una pequeña cantidad de grano, si corresponde. La leche debe ser leche entera, ya que en la grasa se encuentran muchos componentes antimicrobianos importantes y que favorecen la salud. Las vacas deben ordeñarse en condiciones sanitarias y la leche debe enfriarse inmediatamente.
