La fruta madurada naturalmente permanece en la vid, en el árbol hasta que está madura. Este proceso tiene lugar debido a los cambios bioquímicos en la planta. La maduración artificial es un triste producto de nuestro sistema alimentario industrial. La fruta se recoge verde, amarilla o no madura, se coloca en un camión refrigerado, en un depósito o en un bote, y luego se introducen los gases para provocar un proceso de maduración. Esto puede hacer que un tomate verde se vuelva rojo o que un plátano verde se vuelva amarillo. Desafortunadamente, la fruta está fuera del tallo en este punto, por lo que la planta ya no la llena de azúcares. Por lo tanto, la fruta madurada artificialmente rara vez tiene la dulzura o el sabor de la madurada en la vid. Esto es necesario para permitir que la fruta llegue al mercado sin estar excesivamente madura o magullada.
Lamentablemente, nunca puedo encontrar frutas, como las fresas, que se acerquen al sabor o la textura de las que he recogido en el campo. Esta es una manera de notar la diferencia, o simplemente por el hecho de que la compró en un supermercado.
Las otras respuestas hasta ahora son incorrectas.
Otro punto a tener en cuenta: los grandes agronegocios han estado cultivando variedades de fruta desde hace mucho tiempo por sus características de envío en lugar de un sabor óptimo.