Seguridad alimentaria: Mercados de carne al aire libre en el norte de África: ¿Por qué no todos se enferman al comer carne sin refrigerar?
DE ACUERDO. Déjame intentar explicar. La carne cruda ‘fresca’ contendrá muchas bacterias (del proceso de matanza y manipulación). Aunque hay patógenos allí ( Salmonella, Campylobacter, E. coli, Yersinia y otros), el crecimiento más rápido proviene de organismos “deteriorados”,…