¿Cuál es la mejor harina para la diabetes?

En pocas palabras, todas las harinas son peores que sus equivalentes de alimentos enteros. La harina integral o la harina de arroz integral elevará el azúcar en la sangre y, si es del tipo 2, la insulina, tanto como la harina blanca si se muele con la misma finura. De hecho, el arroz blanco entero aumentará el azúcar en la sangre y la insulina (o el requerimiento de insulina) mucho menos que la harina de arroz integral (pero aún demasiado).
Por lo tanto, la mejor harina es algo así como la harina de almendra, que al ser mucho más baja en carbohidratos arrojará mucha menos glucosa en la sangre, mientras le da suficiente energía de las grasas y las proteínas para calmar el hambre. Es muy útil en recetas y se usa en la mayoría de los libros de cocina bajos en carbohidratos. También es una mejor fuente de vitaminas, minerales, fibra y proteínas enteras que las harinas integrales.
La harina de coco también puede ser una opción.
Harina de coco vs Harina de almendra: lo que necesita comprender
Por alguna razón comercial, es legal vender productos integrales como “integrales”, pero como podemos ver, esto es engañoso.