¿Cuáles son las vitaminas y minerales que faltan en una dieta libre de gluten?

Si estudias la nutrición cuidadosamente y equilibras toda la gama de nutrientes durante unos pocos días, no debería haber vitaminas y minerales faltantes.

Sin gluten, vegetariano, vegano, LCHF o cualquier otro régimen alimenticio son todos métodos de nutrición bastante viables, si se realiza un estudio cuidadoso. Pero ese estudio a menudo NO se lleva a cabo y la gente ingresa en regímenes alimenticios particulares y más desde una posición emocional (“No quiero matar animales” …), con resultados bastante dañinos en algún momento.

Una última cosa es que los suplementos de vitaminas y minerales son solo “suplementos” … no están destinados a reemplazar una dieta saludable.

Técnicamente, el único nutriente que falta en una dieta libre de gluten es el gluten. Dado que el gluten no es esencial para la vida humana, vivir sin gluten no significa que estés desnutrido.

Sin embargo, debido a que muchas personas en la tierra han crecido comiendo gluten, la decisión de convertirse en libre de gluten cuando no hay ninguna razón para ello es bastante tonto. Si tienes enfermedad celíaca, por supuesto debes ser libre de gluten. La mayoría de las personas no son celíacos.

He estado sin gluten varias veces en mi vida y me sentí mucho mejor. No estoy seguro de evitar el gluten fue la razón para sentirse mejor. Creo que me sentí mejor porque evitar el gluten me impidió comer pasteles, rosquillas, galletas y panes enteros recién horneados. He leído sobre el intestino permeable y todas las otras dietas de ajuste gastrointestinal y sé que hay algo de ciencia detrás de no comer granos, pero todavía tiendo a pensar que, para la mayoría de las personas, comer demasiado demasiado rápido es lo que causa su barriga nubes. Y los hace gordos. No creo que ninguno de nosotros haya evolucionado para decir no a la comida.

Las vitaminas B son las más problemáticas. Las vitaminas B generalmente son las más difíciles de absorber si tienes daño inflamatorio en el intestino. Una fuente importante de vitaminas B son los granos integrales, por lo que eliminar los granos integrales empeora el problema. El año pasado recibí una dieta tipo paleo simplificada y recibí una conferencia severa de mi nutricionista en celíaco de que no tenía suficientes vitaminas B.

Ninguna. Los cereales, incluidos el trigo, el mijo y el arroz, no proporcionan nutrientes que no puedan obtenerse fácilmente de otros alimentos.

La harina de trigo generalmente está enriquecida con vitaminas B, pero estas no son nativas en el grano.

Muchas personas comen productos de trigo integral para fibra, pero puede obtener fibra más beneficiosa de una porción diaria de frutas y verduras frescas.

Honestamente, no te lo perderás. Una dieta libre de gluten no es como una dieta vegana o ceto, que puede ser tan restrictiva que necesite suplementar con vitaminas y minerales (o al menos tenga en cuenta sus elecciones de alimentos para asegurarse de obtener alimentos alternativos que contengan dichas vitaminas y minerales).

Sean Felenczak, CSCS

Mindsets y Reps

Dependería de lo que está en el resto de la dieta. No hay nutrientes que no puedan proporcionarse con otros alimentos además del trigo, la cebada, el triticale o los granos de centeno.