Si las almendras y los anacardos se muelen en un polvo fino que se puede mezclar con un líquido, ¿conserva el polvo las proteínas y otros beneficios nutricionales?

Ellos si.

Mientras el líquido no de alguna manera desnaturalice los nutrientes, entonces todo debería estar allí. No sé cuánto duraría antes de volverme rancio.

Las mantequillas de maní y almendras pueden prepararse sin nada, o con aceite y sal añadida e incluso azúcar, al mismo tiempo que conservan su densidad nutricional.