Espero que veamos algo de retorno a la manteca de cerdo y creo que veremos algo a medida que la gente aprenda que realmente no sabemos demasiado sobre lo que es malo para quién.
Pero, más aún, espero que veamos una creciente diversidad en la grasa utilizada para freír. Algunas cosas quieren un aceite con sabor neutro; algunos quieren aceite de oliva (pero cuidado con el bajo punto de humo); algunos quieren grasa de pollo (el clásico es gribenes, que son cebollas fritas en grasa de pollo, también hígados de pollo fritos en grasa de pollo); algunos quieren grasa de ganso (una vez tuve papas fritas cocinadas en grasa de ganso – eran increíbles), algunos quieren manteca.
