¡No es una pregunta estúpida en absoluto! Una respuesta precisa es realmente bastante complicada, pero una simple es bastante simple: cocinar no altera significativamente el conteo de calorías de la mayoría de los alimentos.
A menos que la quemes, la mayor parte de la cocción que logras es transformar los almidones complejos en simples, pero la cantidad de calorías es casi la misma por gramo. Las proteínas se desnaturalizan, pero no pierden suficientes calorías en el proceso para marcar la diferencia. Algunas proteínas de la superficie pueden reaccionar con azúcares para hacer sabrosos productos marrones, pero la masa real de ellos es demasiado pequeña para marcar la diferencia.
Agregar calor aumenta el recuento de calorías, pero solo por el valor de un error de redondeo. La comida en realidad ya contiene una enorme cantidad de energía, y agregarle calor no puede aumentarla demasiado.
Por lo tanto, debe agregar su salsa cuando sea apropiado para el plato. Algunos deben cocinarse a fondo, cocinar los sabores crudos o incorporar profundamente en el resto del plato. Algunos solo necesitan ser calentados y revueltos para cubrirse. Cocine para lo que sabe bien, porque la diferencia de calorías es insignificante.
