No recomiendo libros que te digan qué comer. Prefiero recomendar libros que te hagan pensar en lo que comes.
Es fácil quedar atrapado con el aspecto biológico de la nutrición, la composición de los alimentos y los efectos de los alimentos en el cuerpo, por lo que sugiero una lectura más completa que incluya literatura sobre el comportamiento, el medio ambiente y la psicología de la alimentación. Dicho esto, no tengo muchos libros para recomendar.
Sobre la razón de comer es “En defensa de la comida” de Michael Pollan. No puedo alabar esto lo suficiente como para proporcionarle a la leyenda un sabroso bocado de la sabiduría de la abuela. Otro libro de Pollan es “El dilema del omnívoro”, que analiza la gran agricultura desde la perspectiva de un naturalista, narrada en una narración muy elegante.
“Mindless Eating” de Brian Wansink y “Eating Animals” de Jonathon Safran Foer, “What to Eat” de Marion Nestle, y “Weighing In” de Julie Guthman parecen prometedoras. No puedo decir que los he leído, pero están en mi lista de lectura. Si llega a ellos antes que yo, por favor dígame qué piensa de ellos.
