¿Debo eliminar la grasa de la parte superior de la sopa de pollo fría? ¿La sopa es diferente en sabor o nutrientes sin esa grasa?

Depende de cuál sea tu objetivo.

Por un lado, la grasa contiene mucho sabor. Esto no es secreto Aquí hay una manera de verlo. Si acaba de comer el pollo con otros métodos de preparación (freír en sartén, asar a la parrilla, asar a la parrilla, etc.), de todos modos comería la grasa. Sí, parte de ella se renderizará durante el proceso de cocción, pero parte de ella se mantendrá. Comer un plato de sopa de pollo sin quitar la grasa derretida no es tan diferente.

Por otro lado, el pollo contiene grasas saturadas, que se ha relacionado con altos niveles de colesterol y riesgo de enfermedad cardíaca. Las aves de corral y los peces generalmente son más delgados y contienen menos grasas saturadas que la carne de res o cerdo.

Un plato en sí mismo no es saludable ni saludable de cualquier forma que lo mires. Es una dieta consistente en consumir demasiadas grasas que se consideran insalubres donde se encuentran los riesgos para la salud.

Yo diría que simplemente use el sentido común, es decir, coma con sensatez y moderación. Tu cuerpo necesita grasa Su paladar necesita (realmente ‘quiere’) sabor.

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Si solo es la grasa del pollo, revuélvelo cuando recalientes el caldo. De allí proviene la mayor parte de la “sensación en la boca” satisfactoria.
Si va a comer la sopa fría, y no le gusta la textura, quítelo, pero extiéndalo sobre una tostada en lugar de mantequilla. Es delicioso.
La grasa natural NO ES MALA !! Lo necesita para asimilar las vitaminas liposolubles, como A.
La grasa también alivia el hambre mejor que nada. Como experimento, pruebe una comida de solo ensalada de lechuga / tomate con aderezo sin grasa. Tenga en cuenta cómo lo hace, o no, satisfacer su hambre. Al mismo tiempo, al día siguiente, haga exactamente lo mismo, excepto que el aderezo es un buen aceite de oliva / vinagre.
Puede sorprenderse la diferencia que hace la cucharada de aceite para satisfacer el hambre.

No, no deberías, a menos que sea grasa vegetal no saturada (cualquier tipo de aceite refinado o cualquier otra grasa sintética).

Si proviene de la médula ósea / carne, en general es realmente saludable y la mejor parte de una sopa, aunque puede parecer asqueroso para algunas personas.

Así que, aparte de su eventual disuasivo óptico, hay más razones para mantener la grasa que para eliminarla.
– Una gran cantidad de sabores son solubles en grasa y la refrigeración tiende a concentrarlos en la “piel” grasa de una sopa fría. Eliminar eso eliminaría la mayor parte del sabor.
– La grasa es uno de los pocos ingredientes clave que envía una señal de “lleno / alto” al cerebro (siempre que no se combinen con azúcares / carbohidratos altos, lo que diluiría significativamente dicha señal).
– La grasa es esencial; es la falta de grasa lo que causa problemas.
– La grasa puede verse como un nutriente en sí mismo, y también se combina con otros nutrientes.

En lo que respecta a la “grasa de sopa”, solo hay una captura: cuando se recalienta, lo mejor es recalentar la olla entera, lo que puede ser inconveniente.

Debes eliminarlo.

La razón principal de esto es que la grasa de pollo contiene muchas grasas poliinsaturadas, que se oxidan fácilmente durante el proceso de ebullición involucrado en la preparación del caldo de pollo. Las grasas poliinsaturadas oxidadas son problemáticas por muchas razones, incluida la posibilidad de incorporación a los tejidos corporales y el aumento de la carga oxidativa en el cuerpo (lo que actúa como un contribuyente potencial al cáncer).

La grasa tiene sabor y textura. Personalmente, prefiero dejar el caldo durante la noche (en una habitación fresca) y sacar la grasa de la parte superior. Entonces puedo agregar otros elementos (verduras, ajo, etc.) y esa es mi sopa casera.

En cuanto a los nutrientes … mi filosofía es que no hay cosas tales como ‘saludable’, no en estos días de todos modos. Demasiado de cualquier cosa (incluida la grasa) no es bueno.
Entonces la moderación es la clave.

La sopa de pollo también nombra al antibiótico judío 🙂 ¡Así que ahora te aconsejo que comas la grasa porque los antitibióticos podrían estar en la grasa!

De todos modos cuando me salteo la grasa porque veo mi peso: una historia más …

En cuanto a la salud, me despojaría de la grasa que ha subido a la cima. Es probable que no necesite las calorías adicionales. Si las calorías no son un problema, las desnataría de todas formas, pero espolvorea con queso parmesano rallado después de calentarlas. Estarías agregando algo de grasa que tiene calcio y otros nutrientes y también sabe muy bien.

Demasiada grasa en la sopa le dará un gran dolor de estómago. Skim tanto como sea posible. Habrá un montón de grasa restante para darle sabor incluso después de haber eliminado tanto como una cuchara normal o un colador.