Los granos, las legumbres y los tubérculos requieren cocción (pre-digestión) antes del consumo humano. Esto los convierte en alimentos no ideales y no naturales para los humanos. Sin embargo, son una gran fuente de energía de liberación lenta y pueden ser útiles para personas muy activas que les resulta difícil mantenerse alimentado y / o saciado con frutas, verduras, nueces y semillas.
Fruta sobre tenedores sobre cuchillos
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¿El pan blanco hecho de castañas es más nutritivo que el pan blanco hecho de trigo?
Como menciona Carla Golden, los almidones pueden mantenerte alimentado y saciado. Si no te excedes, o les agregas queso o mantequilla u otros complementos altos en calorías, estarás bien, al menos según los Dres. Ornish y McDougall: ambos han investigado mucho y han encontrado importantes beneficios cardiovasculares para las personas que siguen sus pautas. Los problemas cardiovasculares matan a muchas personas en los EE. UU., Por lo que no es para estornudar.
En cuanto a usted personalmente, aquí hay una prueba: ¿qué preferiría tener para el desayuno, tostadas / cereales o una tortilla? Si dijiste pan tostado o cereal, es probable que el almidón te ponga en marcha (esa es la categoría en la que estoy).
Si dijiste una tortilla, puedes ser como algunas personas que sé que dicen que el almidón los hace sentir somnolientos o hinchados o ambos; necesitan más proteína y grasa para comenzar sus días. Si estás en la segunda categoría, probablemente puedas evitar el almidón sin demasiados problemas.
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