¿Dónde puedo encontrar evidencia científica de que existe una correlación entre el consumo de sal en la dieta y la presión arterial alta?

Por lo general, las revisiones Cochrane son perspicaces o incitantes. Ver, por ejemplo, este contrainforme sobre el tema de la sal: http://mobile.foodnavigator.com/ …

Como primera aproximación, confío en el informe Cochrane, ya que son más capaces de decidir si los datos realmente respaldan los reclamos estadísticamente. Aunque pueden carecer de la experiencia de los principios bioquímicos subyacentes. Como no he leído los informes, no puedo decir que realmente sepa en quién confiar en este caso.

Muchos hechos muestran la relación positiva entre la presión arterial y los ataques cardíacos y la asociación positiva de la ingesta de sodio con la presión arterial subyace a la hipótesis de que una reducción en la ingesta de sodio, en virtud de su efecto hipotensor, podría prevenir accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos. Además, incluso si el efecto sobre la presión arterial estuviera en el rango de una disminución de 1 a 2 mm Hg en la presión arterial por cada 75 a 100 mmol de diferencia en la ingesta de sodio, el impacto de dicho cambio se aplica a la totalidad población, sería enorme. El problema con esta atractiva posibilidad es que una reducción en el consumo de sal a veces puede tener consecuencias adversas para la salud. La pregunta, por lo tanto, es si los efectos beneficiosos hipotensivos de la restricción de sodio superarán sus riesgos.