¿Qué especias tienen el mayor valor nutricional?

Puede buscar el valor nutricional de las especias y hierbas (¡y casi todo lo demás!) En este sitio web: http://nutritiondata.self.com/fa …

Tenga en cuenta, sin embargo, que la unidad de medida más pequeña es de 1 cucharadita (2 g) y si considera la cúrcuma, el comino o el azafrán (!) Eso es una gran cantidad de especias para agregar a un plato. E incluso en esa gran cantidad, estás hablando de 6 calorías y como máximo 3% de cualquier vitamina que puedas necesitar.

Si bien es cierto que las especias se usan en pequeñas cantidades y, por lo tanto, agregan cantidades insignificantes de los nutrientes que solemos ver en las etiquetas de los alimentos, las especias realmente tienen una enorme cantidad de valor nutricional en forma de compuestos antioxidantes y antiinflamatorios, tales como como polifenoles. Afortunadamente, los beneficios que estos compuestos pueden conferir realmente ocurren en niveles de uso razonablemente normales. Si bien no verá estos compuestos enumerados en ninguna etiqueta de nutrición en los EE. UU., Tienen un enorme potencial para prevenir e incluso tratar muchas enfermedades. Las especias provienen de las plantas, y casi todos los alimentos vegetales sin procesar o mínimamente procesados ​​son beneficiosos. Las observaciones sobre la buena salud de las poblaciones que consumen una gran cantidad de alimentos muy condimentados han despertado un gran interés en los beneficios para la salud de las especias: es un área realmente candente de investigación sobre nutrición en este momento. Diría que la mayoría de las especias son realmente beneficiosas, aunque las diferentes tienen diferentes tipos de compuestos (piense en tratar de comer diferentes colores de especias, al igual que con los productos). Con base en la investigación que se realiza en mi centro, algunas de las especias mejor investigadas que se sabe que tienen importantes beneficios para la salud son la cúrcuma, la canela, el romero, el orégano y cualquier tipo de especias a base de pimienta (negra o chile). Cuanto más a menudo pueda usar especias, mejor. Y algunas especias también funcionan sinérgicamente: un estudio que hicimos mostró que la pimienta negra hacía que la cúrcuma fuera más útil en el cuerpo para sofocar la inflamación que contribuye a la enfermedad vascular que cualquiera de los dos por sí solo.